日前，據美國農業(yè)部研究報告稱，新研制的一種名為“流式細胞儀”的儀器，可一次準確檢測出高達100個李斯特菌（Listeria monocytogenes）和白色念珠菌（Candida albicans bacteria）樣品。這種新型檢測儀比當前使用的食品飲料處理器更快速、方便、準確地檢測致命病原菌。 李斯特菌是一種能耐冷凍、干燥、和高溫的病原體，且可在世界范圍內引起致命性食物中毒；而白色念珠菌是酵母菌的一種，對于免疫力弱的個體具有致命性，也是引起食物和飲料變質的酵母菌之一。 雖然當前使用的脈沖場凝膠電泳（PFGE）是公認在基因水平檢測李斯特菌的最佳方法，但是此方法很難執(zhí)行，并且三天時間才能得到檢測結果。此外，該方法仍有幾個不足之處，而且根據檢測結果也無法分析不同細菌間的相關性。 研制出該檢測系統(tǒng)的微生物學家 Todd Ward 說，此儀器還可用于檢測細菌的變異從而區(qū)別不同的李斯特菌鏈。通過檢測病毒的基因序列，檢測者會發(fā)現(xiàn)使細菌具有更大毒性的病毒序鏈，因此可以非常有效地進行檢測分析。Ward在一份研究報告中還指出，通過檢測李斯特菌或其殘余鏈可以有助于檢測食物在進入車間前或者在車間里生產過程中是否受到細菌污染。 這種檢測儀器以分子為“探針”，可以檢測并結合到相應種屬特異性的DNA片斷上，然后研究者從微生物基因庫的單體中以DNA序列片斷來制造這種檢測探針。此種探針具有熒光標記，可以通過DAN序列檢測出細胞計數，以顏色編碼的條形圖很清楚地顯示細菌種屬。這種檢測方法也可以用于念珠菌類酵母菌的檢測，還可以對那些常用于在酒精中發(fā)酵玉米粉，或用于控制水果貯存腐爛的酵母菌進行研究。 李斯物菌引起食物變質的典型產品包括紅肉、家禽肉、魚、法蘭克福香腸、熏鮭魚和發(fā)酵的原肉香腸。常用的人工乳制品包括軟奶酪，如法國布里白乳酪，卡蒙貝爾乳酪和未消毒的牛奶，以及制備的色拉，如涼拌卷心菜，也會產生此類病原微生物。