MUSTEC工程的建立是為了研發(fā)多傳感技術(shù)來檢測魚的質(zhì)量。它能模擬人的感覺器官迅速檢測魚的新鮮度。這個工程由七個歐洲國家共同參加實施，包括英國，冰島，挪威，西班牙，德國，意大利和丹麥。工程的最終目的是要運用物理工具替代人的判斷力研發(fā)出食品質(zhì)量檢測新方法。 該研究小組聲稱，他們研究出的檢測工具可以和那些擁有先進檢驗設(shè)備的檢驗組織相媲美。據(jù)工程負責人Dr Paul Nesvadba得知，魚是否新鮮是質(zhì)量檢測的最關(guān)鍵一步，這是一個復雜的問題，但是最常見可以被總結(jié)幾點，比如說外表，氣味，魚鱗和味覺。檢驗組織通常由10個左右人組成，檢測魚的新鮮度，是個要求非常精細的工作，所以說價格很昂貴。 為了研究新的檢測工具，研發(fā)小組制定了傳感器檢測質(zhì)量合格的指標。我們通過檢測工具可以查看四項內(nèi)容，包括質(zhì)地，揮發(fā)性化合物，電阻和光學指示。這些內(nèi)容聯(lián)合在一起就是對魚的全面檢測，小組成員表示，此成果是用研發(fā)多傳感器檢測魚新鮮度檢的基礎(chǔ)。